嘔吐毒素是一種B型單端孢霉烯族真菌毒素，由禾谷鐮刀菌與黃色鐮刀菌產(chǎn)生，主要發(fā)生于動物飼料和人類糧食中，如燕麥、玉米、小麥、大麥。嘔吐毒素對于多種動物和細胞培養(yǎng)過程都有免疫刺激和免疫抑制功能。在細胞水平，主要通過綁定在核糖體上來抑制蛋白質的合成。不僅引起谷物的減產(chǎn)，而且對人類和家畜有嚴重的毒害作用，攝入已被嘔吐毒素DON污染谷物后，人類和動物會產(chǎn)生的神經(jīng)性厭食、嘔吐、腹瀉、消化失調等癥狀以及隨之而來的體重減輕和病理性出血。